呼地一阵秋风，吹走了大家对黑泡泡和黑黑泡的热情，熊煮这两款备受大家喜爱的夏日特调饮品慢慢开始过起了在冰箱里冬眠的生活。
黑泡泡的浪潮虽然将要退去，但是我们发现最近有越来越多的客人对手冲有了浓厚的兴趣。经常能见到大家来到店里，点上三两壶单品，几个好友一边聊天一边分享来自世界各地不同风格的咖啡。
虽然经常会站在手冲台前连冲一个小时无法抽身，但是还是非常开心的，况且昨天还见到了马老师四开的神功，请见下图~
但也正是因为大家越来越喜欢手冲咖啡，我们才有了动力把这一部分越做越好，越做越丰富，辛勤的马老师才会经常在家连烘十锅。于是，我们的小黑板又发生了新的变化。
上一周，我们新采购了一大批豆子，现在已经正式登录熊煮的菜单了。
UptoU
为了鼓励大家多多品尝单品咖啡的风味，我们特别推出了一个小游戏。在售价为35元的这些单品里，每天会有一款任性手冲，以25元一份的价格冲给各位。而具体是哪一种豆子，则由客人来决定。每个早上第一个被翻牌的豆子，就作为当天的任性款手冲。所以欢迎各位争做早鸟，来帮我们决定每一天大家可以享受到什么样的乐趣吧~
重磅推荐
在这些新上的豆子中，有四款是在我们杯测的时候表现非常惊艳的，在这里要特别推荐给大家。
巴拿马
芭比朵庄园
红酒日晒发酵处理
大家是否还记得在之前的熊煮课堂中给大家介绍过的几种主要处理法呢？而这款豆子使用的是一种特殊的处理法，叫做红酒发酵日晒。它与传统日晒法的区别在于将果皮果肉去除并洗净之后，放入无水的发酵槽中发酵22.8个小时后，再进行日晒。而这种新兴处理法的作用就是可以有效地控制酸度，同时大大增强了咖啡中的甜感。
洪都拉斯
波德加项目W-3杰出系列
双控制益生菌发酵法
在洪都拉斯海拔m的地方，有一个叫做波德加小组的咖啡研究项目，最近他们通过控制咖啡豆中的PH值与含水率，以及益生菌的发酵程度，培育出来一批具有奇异味道的咖啡豆。为大家推荐这款豆子一是因为它的独特风味，另外就是因为特殊的处理培育方法，所以这款豆子非常稀有，生豆的供应很有限。喜欢猎奇的朋友们不妨来店里试一下哦~
哥斯达黎加
卡莉浓
深色N-天发酵处理
关于这款豆子，我们不想用过多的文字去凸显它的特点，只想说在杯测的过程中，无论是干香，湿香，破渣，以及最后的品尝，每一步的体会都是BoomShakalaka般的炸裂。供应量同样不多，小伙伴们抓紧机会哦~
曼特宁
咖优
日晒
在之前介绍处理法时，我们提到过因为苏门答腊的气候和地理条件，所以大多采用湿刨法处理生豆。但是今天这款日晒处理法的曼特宁却打破了我们对曼特宁传统风味的认知。日晒出的曼特宁会一改往日闷酸的风格，让整体感觉更加透亮清爽，再配上较浅的烘焙度，才使得这款豆子如此惊艳。具体怎么个不一样，就要靠各位自己来品尝啦。
永远的草莓园
大家都知道我们除了自己烘的豆子以外，会不定期引进一些国内外高质量的熟豆。前些阵子我们买了一款年世界烘焙大赛冠军AudunS?rbotten烘焙的豆子。这是一款以Beatles的单曲《永远的草莓园》命名的手冲拼配豆。现在，我们已经用这款豆子做好了一批冰滴，它正在冰箱里静静地发酵着。等到周末，正好发酵到最佳风味的冰滴就可以正式和大家见面了，欢迎来尝哦~
推荐文章
热点文章
