发物的致病原因
在现代医学中，并无“发物”的说法，从本质上看，发物就是现代医学中所说的诱发因素。
发物之所以会导致旧病复发或者加重病情，经学者归纳起来，认为有三种可能性：
一些动物性食物中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。
如糖皮质类固醇超过生理剂量时可诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
某些食物所含的异体蛋白成为过敏原，引起变态反应性疾病复发。
如海鱼虾蟹引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。
某些刺激性较强的食物，如酒类、葱蒜等对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证、实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。
发物的催发诱发作用
我们已经知道发物能诱发或加重某些疾病，但在另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，在食疗上我们还常用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅。使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物可以催发牛痘等，都是利用了发物具有的诱发作用。
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