春天多吃韭菜，分享3种做法，营养鲜嫩，好吃下饭，5分钟上桌
By蓉小厨
用料
韭菜鸡蛋
做法步骤
1、韭菜先加水清洗干净，然后捞出来控一控水分。接着取1小把韭菜开始切，可以切细一点，切成韭菜末就行，切好后装入碗里。
、加克面粉，然后用手轻轻的抄伴均匀，不能太用力的去揉搓，会把韭菜弄烂，只要让每一粒韭菜上都能裹上一层面粉就行。接着加1勺盐、1勺鸡精、5个鸡蛋。
3、搅拌均匀后就是这种比较粘稠的面糊，如果觉得有点干就加水，有点稀就加面粉。
4、拌好后电饼铛倒油，开中火舀入韭菜面糊，用勺子稍微的摊开摊匀成一个小饼。这个韭菜饼就是很随意的，不要太在意它的形状，只要都摊匀了就行，大小和形状根据自己的喜爱来做就行。
5、烙到一面定型后再翻另一面，这个韭菜饼是特别容易熟的，刚开始是定型，然后一分钟左右，表面的鸡蛋就会开始上色。
6、烙到两面颜色变得金黄，或者有点微微的焦就可以出锅了，趁热吃特别香。
7、先把洗干净的韭菜一分为二切成两段。再准备一个红辣椒，去籽后切条。
8、起锅烧水，加1勺食用油，水开后先下韭菜梗，烫30秒后再来韭菜叶子。如果一起烫的话，韭菜叶子都烂掉了，梗子还没有熟，不仅影响美感，也影响口感。变色后立马捞出来过凉水降温。
9、再把辣椒也倒进来焯水。断生后捞出来和韭菜一起过凉水降温。
10、接着准备一个碗，1大勺辣椒面、1小勺白芝麻、1勺凉油，先拌一拌后再加1大勺热油。这样炸的辣椒油不会糊掉，味道也会更香。热油一下去，香味儿就立马就出来了，这个就是辣椒油了。
11、再来调酱汁，生抽、白醋、蚝油、鸡精、糖、盐、，拌匀后就可以了。
1、这时候把韭菜和辣椒都捞出来，挤干水分后装入碗里，加一勺蒜末。再把刚刚调好的酱汁和辣椒油到倒进来，翻拌均匀后就可以了。
13、凉拌韭菜就做好了，口感嫩滑，鲜香爽辣。平常吃腻了各种炒韭菜，就可以试试这个做法，凉拌菜不仅更简单，还非常的开胃下饭。
14、韭菜1把，洗净后控干水分切小段，叶子和梗子装的时候要分开，不要混到一起。
15、接着碗里打4个鸡蛋，加一勺盐后先搅散。
16、然后另准备一个碗，加10克淀粉、30克清水。
17、搅拌均匀后直接倒入蛋液里面，这样可以让鸡蛋炒出来更嫩滑，这个是这道菜的主要关键点哦！
18、搅拌均匀后起锅烧油，小火倒入蛋液。
19、等到蛋液凝固后再炒成鸡蛋块儿，不要把鸡蛋炒的太碎了，大块儿炒出来会更漂亮，看起来也更有食欲，先盛出来备用。
0、接着继续起锅烧油，油热下韭菜梗。
1、炒至断生后再下韭菜叶子，继续翻炒30秒后把鸡蛋倒进来，再加盐、鸡精调味儿。
、翻炒均匀后就可以出锅装盘了，这样做出来的韭菜不辣，鸡蛋滑嫩，特别的好吃。
韭菜的营养功效
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌
消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、
